11.00 CHF

… eine mittelalterliche Spezialität neu entdeckt. Feiner als Zitrone, milder als Essig. Verjus ist ein subtiler Säure-Spender mit fast unbegrenzten Möglichkeiten. Vom Apéro-Drink über Vor- und Hauptspeisen bis zu feinen Desserts. Überall wo eine zarte Säure-Note Pfiff und Abwechslung bringt. Im Sommer schneidet der Winzer einen Teil der unreifen Trauben aus. Gepresst, filtriert und pasteurisiert ist „Verjus de raisin“ ein delikater Säurelieferant für die feine Küche. Unser Verjus ist 100% naturbelassen, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Verjus wird frisch gepresst und pasteurisiert. Er hat keine Gärung durchgemacht. Ungeöffnet ist der Verjus gut zwei Jahre lang haltbar. Nach dem Öffnen, die Flasche immer sofort in den Kühlschrank stellen und innert 4 Wochen aufbrauchen. Tipp: den Verjus in kleinen Portionen tiefgefrieren, z.B. in der Eiswürfelform.

15.00 CHF

Ein herrlicher Risotto mit Pilzen und Kräutern! 2 Portionen Von den Gründern der Bergfattoria in Bürchen, Ludovico und Caroline, zwei motivierte junge Menschen, die in der Heimat kulinarische und mit ihren Alpakas auch tierische Erlebnisse kreieren. Zutaten: Reis, getrocknete Steinpilze, Pinienkerne, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Petersilie Kann Spuren von EIERN, ERNDÜSSEN, MILCH, NÜSSEN, SELLERIE UND SENF enthalten. Zubereitung: 1 Zwiebel in Öl anbraten und mit 1 Liter Flüssigkeit (z.B. 800 ml Gemüsebrühe und 200 ml Weisswein) ablöschen. Reismischung hinzugeben und 30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Mit Parmesan abschmecken und servieren.

8.00 CHF

Würzen leicht gemacht - Salz mit Knoblauch Kann Spuren von EIERN, ERDNÜSSEN, MILCH, NÜSSEN, SELLERIE, SENF enthalten. trocken lagern Von den Gründern der Bergfattoria in Bürchen, Ludovico und Caroline, zwei motivierte junge Menschen, die in der Heimat kulinarische und mit ihren Alpakas auch tierische Erlebnisse kreieren.

6.00 CHF

Würzen leicht gemacht - Salz mit italienischen Kräutern: Basilikum, Oregano, Thymian und Petersilie. Kann Spuren von EIERN, ERDNÜSSEN, MILCH, NÜSSEN, SELLERIE, SENF enthalten. trocken lagern Von den Gründern der Bergfattoria in Bürchen, Ludovico und Caroline, zwei motivierte junge Menschen, die in der Heimat kulinarische und mit ihren Alpakas auch tierische Erlebnisse kreieren.